肉皮冻做法大全家常做法(肉皮冻的做法大全家常做法)

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本文目录

1. 爆炒乌鱼的做法做法正确做法
2. 青椒炒乌鱼的家常做法
3. 九道黑鱼家常做法

爆炒乌鱼的正确做法

1 、材料
：乌鱼1000g
 ，家常鲜笋150g ，法家法料酒30g
 ，黑鱼黑鱼鸡蛋1颗，炒大全淀粉50g，做法做法油100g ，家常鲜汤500g，法家法豆瓣30g ，

2
、辣椒面20g ，豆豉5g，姜、蒜15g ，干辣椒20g ，花椒3g
，香菜10g 。

3 、将乌鱼去骨并片成薄片，加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用。4  、将鲜笋切片，下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用 。

5 、锅内倒油，当六成油温热时下郫县豆瓣 、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开。

6
、汤中下入乌鱼片 ，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘。7 、干辣椒花椒炝香后淋在表面
 ，撒上香菜即可
。

青椒炒乌鱼的家常做法

1 、姜切丝 ，大葱切片
，大蒜切片，青椒切块；

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2 、黑鱼洗净，片成鱼片然后加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟；

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3  、炒锅里面倒入食用油
，烧热后，下入葱片、姜丝、蒜片和雪里蕻，大火爆香
，再倒入黑鱼片，大火翻炒1分钟；

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4、放入青椒、生抽 、糖、鸡精，翻炒均匀即可。

九道黑鱼家常做法

【原材料】 ：黑鱼1条、黄瓜1根 、红辣椒1个 、鸡蛋2个、适量的香菜 、葱姜蒜、食盐、料酒 。

【制作步骤】 ：

1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面 ，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片
，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来
，这样做的目的是减少腥味 。

3：把红辣椒切成辣椒圈
，黄瓜去皮切成滚刀块 ，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分 ，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀
，最后打上一个鸡蛋清 、适量的淀粉 ，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5
：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下
，大约焯30秒左右
，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以 。

6
：在锅里倒上食用油 ，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉 、白糖搅拌均匀
，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡 ，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了 。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右 ，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀 ，搅拌成面糊状就可以 ，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐 、料酒 、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

好了
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